Seasonally PICK UP!

의외로 심오한
일본술 세계에 어서오세요


1.애초에 일본 술이란?
일본 술이 어떤 술인지 간단히 설명하자면, 쌀과 물로 만든 양조주의 한 종류. 그럼 양조주란? 맞습니다, 이른바 맥주나 와인을 말합니다. 맥주라면 맥아, 와인이라면 포도, 그리고 일본 술이라면 쌀…과 같은 방식으로 곡류나 과실 등의 원료를 효모를 사용하여 알코올발효시킨 것이 양조주입니다. 일본은 뭐니뭐니 해도 쌀의 국가. 전국에서 양질이면서도 다양한 품종이 수확되므로 한 단어로 일본 술이라고 해도 실로 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
2.일본 술의 종류
게다가 그 종류의 다양함에는 일본 술 세계의 심오함을 볼 수 있습니다. 여기서는 일부분을 소개하려고 합니다. “쌀+효모+물”을 귀중하게 생각하는 준마이슈(純米酒)는 쌀의 감칠맛을 살린 순 쌀로만 빚은 청주. 그중에서도 “니혼바시 준마이다이긴죠 간사이공항 한정 라벨”과 같은 준마이다이긴죠슈는 깔끔한 맛이 인상적입니다. 준마이슈(純米酒)의 원료에 양조 알코올을 첨가한 혼죠조슈는 그 향기가 특필할 만 합니다. 그 중에서도 섬세한 수작업을 느낄 수 있는 “미야노 유키 우키요에 세트 일본 술”과 같은 긴죠슈는 균형이 잘 잡혀 있으며 깔끔한 맛이 특징입니다.
3.온도에 따라 넓어지는 맛
단순히 차가움/뜨거움으로는 분류할 수 없는 것이 일본 술. 크게 4개의 온도 대의 분류 방법을 알려드리겠습니다. 먼저 입문에는 약 5~10℃의 냉장상태로. 과일 향 맛을 즐길 수 있습니다. 한편, 약 30~40℃로 알맞게 데우면, 훨씬 부드러운 맛이 됩니다. 수증기가 날 정도로 데운 “아츠칸(熱燗)” 등、약 50℃까지 데우면 칼칼함이 두드러져, 애주가에게는 안성맞춤입니다. 그리고 감칠맛이 강한 브랜드 상품은 상온에서도 ◎. 같은 술이라도 온도에 따라 즐기는 방법이 다른 것이 일본 술의 심오함입니다.
4.선호도를 발견하는 방법!?
가능하다면 좋아하는 맛을 빨리 찾고 싶습니다. 하지만 일본에는 “급할수록 돌아가라”라고 하는 말이 있듯이 실제로 마셔보지 않으면 모두에게 맞는 술을 찾기는 어렵습니다. 하지만 참고로서 라벨에 붙어 있는 “정미 비율”을 주목해 보는 것은 어떨까요? 쌀에는 중심부에 감칠맛이 응집되어 있어 바깥에는 잡맛이 많습니다. 그래서 일본 술의 제조공정에는 쌀을 깎아내는 “정미”라는 작업이 있습니다. 숫자가 작으면 작을수록 잡맛이 적은 우수한 상품이라는 것을 알 수 있습니다.
5.추천 일본 술 리스트
그럼 여기서KIX만의 화려한 상품들을 소개하겠습니다. “니혼사카리 준마이긴죠 금박첨가”나 “센푸쿠 순금박 긴죠슈 “는 축하하고 싶은 “경사스러운 날”에 딱 맞는 금박이 들어있는 술. 표주박 모양의 “요시노카와 금 표주박 일본 술 “이나 ”다이긴죠 일본 인형 병” 등 선물에 추천하고 싶은 임팩트가 강한 외관이 ◎。그렇지만 종류가 방대하므로 “마시기 쉬운 것”이나 “인기 브랜드” 등 원하시는 것을 전달하여 스태프에게 추천받는 것도 좋은 방법입니다. 또는 신경 쓰이는 이름이나 특이한 라벨을 고르는 등 맛을 고려하지 않고 구매하는 모험을 해 보는 것도 여행만의 묘미일지도!?
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